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"On est allé chercher cet anti-oxydant, qui existe en toute petite quantité dans le vin, et on le porte à un tel niveau qu'il a un effet" sur la santé, a expliqué mardi Greg Jardine, un biochimiste de Brisbane, en Australie. Cette boisson pourrait ainsi, même bue avec modération, être un anti-inflammatoire et aider à combattre des maladies telles que l'arthrite ou la fatigue chronique, propriétés anti-oxydantes du vin rouge attestées depuis 2010. Mais charger un vin en anti-oxydants le rend imbuvable, car trop riche en tanin. En modifiant ces composants pour qu'ils soient liposolubles, et plus facilement absorbables par le corps, le scientifique assure l'avoir rendu parfaitement buvable. Ce vin spécial est tiré dans les règles de l'art, mais lors de certaines étapes, des processus ont été accentués, explique-t-il. "On n'a rien fait d'étranger à la fabrication du vin", déclare le chimiste. Mais comme nombre de membres de la communauté médicale, le pharmacologue Lindsay Brown souligne les dangers de voir dans le vin un médicament. "Le vin est une boisson consommée par une bonne partie de la population. Le problème est bien évidemment de ne pas faire croire aux gens qu'ils peuvent boire une bouteille par jour". De nombreuses études épidémiologiques ont démontré que boire -modérément- du vin rouge réduisait le risque de maladies cardiovasculaires, et avait également des bienfaits pour les articulations.