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Pendant 10 semaines, les chercheurs canadiens ont nourri des souris avec un régime très riche en gras et en sucre pour les rendre obèses. De 25 grammes en moyenne, les rongeurs ont rapidement pesé 16 grammes de plus. Mais ceux qui ont reçu quotidiennement un extrait de pomme de terre, en plus de leur régime, ont nettement moins grossi que leurs congénères n'ayant pas été supplémentés. Ils n'ont pris que 7 grammes. Ce résultat a tellement surpris les scientifiques qu'ils ont recommencé l'expérience avec un autre extrait, préparé avec des pommes de terre cultivées à une autre saison. La confirmation n'a pas tardé et la raison est finalement assez simple : la patate est riche en polyphénols, des antioxydants qui sont bénéfiques contre les maladies inflammatoires. Ces derniers pourraient ainsi devenir une solution pour prévenir l'obésité, mais également le diabète de type 2. Reste à valider cette étude chez l'Homme et à trouver le dosage adapté au métabolisme humain. En effet, la dose quotidienne proposée aux souris représente l'équivalent de la consommation de 30 pommes de terre, ce qui correspond à un trop grand nombre de calories.