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Le lait de vache augmenterait le risque de DT1 chez l'enfant, à l'inverse de l'allaitement maternel
On ignore ce qui déclenche, dans le DT1, l'attaque du système immunitaire contre les cellules béta du pancréas, mais on pense qu'il s'agit généralement de la combinaison d'une prédisposition génétique et d'un déclencheur environnemental tel qu'un virus ou un aliment.
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