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On avait déjà attribué de nombreux bienfaits pour la santé à la capacité antioxydante des polyphénols, c'est-à-dire leur protection contre les dommages causés par les radicaux libres. On sait qu'il contribue à la lutte contre le cancer, les maladies inflammatoires et neurodégénératives, ainsi que les problèmes cardiovasculaires.Leur rôle dans le traitement des problèmes buccaux n'avait toutefois que très peu été étudié. C'est désormais chose faite. Le Dr Moreno-Arribas et ses collègues ont examiné si les polyphénols protègent aussi nos dents et nos gencives, contre les bactéries nocives et par quel processus moléculaire.En travaillant avec des fibroblastes du tissu gingival humain, les scientifiques montrent que les acides caféique et p-coumarique, deux polyphénols de vin rouge, ainsi que d'extraits de pépins de raisin et de vin rouge disponibles dans le commerce, permettent de contrer les bactéries associées à la parodontite (Porphyromonas gingivalis), à la plaque dentaire (Fusobacterium nucleatum), et à la carie dentaire (Streptococcus mutans). Un résultat obtenu grâce à leur pouvoir antiadhésif.En outre, quand ils sont combinés avec un probiotique oral (Streptococcus dentisani), ces polyphénols améliorent encore plus la santé dentaire. Autre constat : les métabolites formés lorsque la digestion des polyphénols commence dans la bouche pourraient être responsables de certains de ces effets bénéfiques.Reste maintenant à optimiser le mode d'administration de ces polyphénols.(référence : Journal of Agricultural and Food Chemistry, 21 février 2018, DOI: 10.1021/acs.jafc.7b05466)