...

Ce restaurant porte le nom énigmatique de L'Oh qui se réfère en fait à la pureté de l'eau. Voilà la réponse aux invités qui venant manger se posaient la question. Un pur plaisir pour le palais voilà ce que souhaitent Simon et Leen. L'Oh met l'honneur sur la complicité avec les invités. L'hôtesse, le personnel attentif et le chef qui sort de temps en temps de sa cuisine, font que les invités se sentent comme chez eux. L'ambiance y est décontractée, les baskets et jeans déchirés sont acceptés, même si ce qui arrive sur les tables est assez surprenant !Trois petits amuses bouche viennent surprendre la ligne que le chef suit. Que pensez-vous par exemple d'un thon mariné avec un couscous de maïs et un humus ? Morceau par morceau les amuses bouches sont des bombes gustatives qui apprivoisent le palais grâce au blanc de noir extra brut de la maison cuvelier belge à Borgloon, une belle découverte ! Des moins surprenant, on retrouve également des petits pains au kurkuma et paprika garnis de graines de pavot accompagnés de petits pots de sel marin, de chili, de bonito séché au wasabi, de riz soufflé et algues, ainsi que de sésame et de gomasio provenant du Japon.La veranda du restaurant qui est encore en construction donne une vue incroyable sur le jardin et le potager où Leen et Simon expérimentent la culture des légumes oubliés, des fines herbes et des fleurs comestibles. " Je cuisine ce que j'aime manger ", raconte Simon, et c'est une philosophie saine. La dorade au beurre mousseux était accompagnée de fregola sarda, de baby brocolis et de choux de Bruxelles rôtis. Une bonne palette de goût qui tient en bouche.Le coucou malinois servi avec la peau était accompagné de divers légumes cuits tels que la racine de persil, morille et céleri-rave Le tout était joliment servi avec un cabernet sauvignon. Pourquoi ce beau raisin est-il si peu utilisé par les vignerons comme monocépage ?Après le dessert, composé d'une glace pralinée-biscuit et mangue, une autre surprise a suivi. Au moment du café, le serveur est arrivé avec un chariot comportant toutes sortes de petits fours. La petite crème Catalane que nous avons choisie a été finie à la flamme devant nous.Le nouvel arrivant L'Oh s'adapte parfaitement à la philosophie des Jeunes Restaurateurs d'Europe. Un applaudissement non seulement pour l'originalité mais aussi pour la combinaison parfaite de goûts pour les desserts, mais aussi pour le service décontracté mais extrêmement professionnel. La prochaine fois, nous dégusterons l'anguille de la maison Borremans ou la queue de boeuf de la ferme Theunis !