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Pour cette étude, 6 989 hommes de la région de Molise ont été recrutés et observés pendant quatre ans en moyenne. Après avoir analysé leurs habitudes de consommation de café et comparé ces données avec les cas de cancer de la prostate diagnostiqués dans ce laps de temps, Licia Iacoviello et ses collègues ont pu observer une réduction de 53% du risque de cancer de la prostate chez ceux qui consomment au moins trois tasses de café par jour.Pour confirmer ce résultat, les scientifiques ont réalisé des tests en laboratoire sur des cellules prostatiques cancéreuses avec des extraits de café contenant de la caféine et d'autres sans. Seuls les extraits caféinés ont entraîné une réduction de la prolifération des cellules cancéreuses et de leur capacité à métastaser. Cet effet n'a pas été retrouvé avec la boisson décaféinée et les chercheurs ont conclu que le bénéfice apporté par le café était probablement dû à la caféine, plutôt qu'aux nombreuses autres substances qu'il contient.Les auteurs soulignent aussi le fait que leur étude a été conduite sur une population du centre de l'Italie, qui prépare le café rigoureusement, à la mode transalpine : haute pression, eau très chaude et aucun filtre. Cette méthode bien spécifique permettrait de garder une concentration plus élevée de substances bioactives.(référence : International Journal of Cancer, 24 avril 2017, DOI: 10.1002/ijc.30720)