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Le foie est l'usine d'épuration de notre corps: il transforme et stocke les sucres et les graisses issus de l'alimentation, et dégrade les substances toxiques. C'est donc "surtout lui qui va supporter les excès alimentaires", explique le nutritionniste Arnaud Cocaul. Exit les aliments lourds, comme "les viandes ou les fritures". Il faut leur préférer "les salades, les fruits de mer ou le poisson". "La betterave est intéressante car elle contient de la bétaïne, qui aide à la digestion", renchérit un autre spécialiste de nutrition. "Un exemple de menu léger: Une salade de betteraves, d'endives, de noix et de raisins secs, avec peut-être quelques pommes de terre, puis un morceau de fromage et un fruit." Pour autant, "il ne s'agit pas de se mettre au régime" car "il faut éviter que l'organisme connaisse des soubresauts trop violents", selon le Dr. Cocaul. De même, il est "réticent envers le jeûne": "rien n'en prouve les bienfaits, et cela peut plutôt développer des troubles du comportement alimentaire". "L'alcool est l'ennemi numéro 1" note le Dr. Chevallier. En effet, "c'est un gros facteur de déshydratation" car il a un effet diurétique, alors que le fait de manger plus nécessite un apport en eau supplémentaire. L'idéal est donc quelques jours sans alcool du tout, ajoute le Dr. Cocaul.